七鰓鰻的吃法有多種，以下是兩種常見的做法：
烤箱烤製法：
將七鰓鰻洗淨後切去尾鰭和背鰭，從腮孔處整個切去頭部。
用沸水汆燙一分鐘後，剝去表皮，切成4厘米長的肉段。
抹上黃油並裹上麵粉，放入烤箱或煎鍋中烤至油脂滲出，麵粉略微焦黃。
熱鍋加入橄欖油，放入青蔥、洋蔥、火腿切丁煸炒，加入波爾多紅酒和肉湯文火燉煮20分鐘。
將七鰓鰻加入湯中，加入丁香、大蒜碎、胡椒一起文火慢燉45分鐘。
用白蘭地稀釋之前收集的七鰓鰻血後加入鍋中，小火燉煮10分鐘。
大火收汁，加鹽調味，起鍋裝盤，搭配麵包和紅酒一起食用。
炒製法：
七鰓鰻化凍後，用料酒、蔥、姜醃半小時，然後放入開水中焯熟。
蔥姜蒜熗鍋後，先放七鰓鰻再放尖椒翻炒，調味料可放生抽、黃酒和醋。
最後出鍋的炒七鰓鰻口感不錯，有彈性，味道類似鰻魚，但土腥味較重，且脂肪含量高，可能會感覺膩。
以上兩種做法均可根據個人口味進行調整。