七鬼五二三是一種使用一副54張撲克牌的遊戲，可以由兩人或多人共同遊玩。遊戲的基本流程和規則如下：
發牌和出牌。每位玩家初始時會獲得5張牌，遊戲開始時，牌面朝下。第一輪出牌由手中牌面最小的玩家開始，如果玩家手中的牌最小，則先出牌。玩家可以選擇出任意牌型，包括單張、對子、順子（連續的三張或更多牌）、三張、四張等。
補牌。每次出牌後，所有玩家都有機會補牌，直到手中再次擁有5張牌。
牌型大小。七鬼五二三中的牌型大小判斷較爲特殊，7是最大的牌，沒有其他牌可以大於7（除了炸彈，即相同的幾張牌）。接着是鬼（大王和小王），其中大王大於小王。然後是5、2、3，這些數字雖然是最小的數字，但它們比其他任何牌都要大。例如，如果一張牌是3，另一張是5，那麼5比3大。接着是A、K、Q、J、10、9、8、6。牌的花色從大到小依次爲黑桃、紅桃、梅花、方片。
特殊規則。如果玩家手中的牌相同（如一對4），則可以出這樣的牌。如果對方出了一張4，玩家手中的一對4可以用於反擊。此外，還有分牌的概念，其中K值10分，5值5分，10、J、Q、K分別爲7分、6分、5分、4分。在遊戲中贏得回合時，可以收集這些分數。遊戲繼續進行，直到所有牌都被出完，此時計算每位玩家手中的分數，總分最高的玩家獲勝。
這種遊戲因其獨特的規則和玩法而深受玩家喜愛，是一種既能享受撲克牌遊戲的樂趣又能鍛鍊策略思考能力的遊戲。