三不粘的做法如下：
準備原料。雞蛋黃、綠豆粉（或馬鈴薯澱粉）、白糖水。雞蛋黃的數量根據雞蛋的大小調整，如果雞蛋較大，可以減少一兩個。綠豆粉最好使用新鮮的，如果沒有，可以用乾的並提前泡一個小時。白糖的量為三兩（約150克），水的量為一兩五（約150毫升）。
製作過程。將白糖溶解在水中，然後與綠豆粉混合攪拌均勻，避免有小疙瘩。將雞蛋黃打散後與澱粉水混合，再加入糖水中攪拌均勻。將混合好的蛋液過濾，以去除小疙瘩和氣泡。
炒制。熱鍋涼油，鍋中留少許食用油。用小火慢慢炒制蛋液，用勺子不停翻動，使蛋液逐漸變稠並融合成塊狀。炒制過程中要保持火力最小，以免蛋液炒得過快變稠。
完成。炒至蛋液完全融合，形成塊狀且不粘勺時，即可出鍋裝盤。三不粘的特點是不粘盤子、不粘筷子、不粘牙，色澤金黃，口感香甜滑嫩。