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三偏磷酸鈉是什麼

無機化合物

三偏磷酸鈉是一種無機化合物,化學式爲Na₃(PO₃)₃,也稱爲Sodium trimetaphosphate或trimetaphosphate grade iii trisodium。它通常呈現爲白色結晶性粉末,具有很強的吸溼性,易溶於水。三偏磷酸鈉在食品工業中廣泛應用,主要用作食品添加劑,可以改善食品的口感和質地,增加食品的穩定性。此外,它還用於醫藥、化工等領域,如製備藥物、催化劑、穩定劑、顏料等。在食品工業中,三偏磷酸鈉被用作澱粉改性劑、果汁渾濁防止劑、保水劑、水質軟化劑、肉類粘結劑、分散劑、穩定劑等,能防止食品變色與維生素C分解等。