三文魚是鮭形目鮭科鮭屬的冷水性高度洄游魚類。
三文魚，英文名爲Salmon，被稱爲“鮭科魚”，在不同地區有不同的名稱，如大馬哈魚或鮭魚。三文魚主要分佈在高緯度地區，如加拿大、挪威、日本、俄羅斯以及中國的黑龍江省佳木斯市等地區。這種魚的身體通常呈現淡淡的粉色和橙色，體長大約在60到100釐米之間，體重約爲3到5千克。三文魚是迴游魚類，它們在淡水中出生和孵化，之後游到海洋中成長，成熟後又返回淡水產卵和繁殖。三文魚的肉質細嫩，富含油脂和Omega-3脂肪酸等營養成分，是非常受歡迎的食用魚類，常被用於製作刺身料理和其他生鮮食品。
此外，三文魚也是一箇統稱，泛指具有類似形態和洄游習性的多種魚類，包括鱒屬(Salmo)和麻哈魚屬(Oncorhynchus)的魚類。其中，狹義上特指大西洋鮭(Salmo salar)。