香煎三文魚頭的做法主要包括以下幾個步驟：
準備材料。三文魚頭需要先清洗乾淨，去除魚鰓，並可以用廚房紙擦乾水分。
醃製。將清洗乾淨的魚頭用調料醃製，以增強風味。常用的調料有料酒、鹽、生薑、蒜末、胡椒粉、醬油、蠔油、糖等，有的做法還會加入檸檬汁或紅薯粉。醃製時間一般爲15至30分鐘。
煎制。熱鍋後加入適量的油，將魚頭放入鍋中煎至兩面金黃。煎制時，可以先用中小火將魚頭兩面煎至微微發焦，然後關火燜一分鐘，利用餘溫將魚頭內部熱熟。
出鍋。煎好的魚頭可以撒上一些蔥花或香菜進行點綴。
此外，還可以根據個人口味在煎制過程中加入蒜末、洋蔥末等調料。最後，可以配以壽司醬油或生抽食用，以增強風味。