三杯豆腐的做法如下：
首先， 將豆腐切成1厘米左右的厚度，用 廚房 紙 吸乾水分。
準備蒜和辣椒，蒜拍打一下以便 釋放香味，辣椒可以根 據口味 選 擇 乾辣椒或 鮮辣椒，如果不吃辣可以省略。
將豆腐放入油中煎至 兩面金 黃，然 後取出放在 廚房 紙上吸掉 多餘的油。
在 鍋中加入少量油，小火煸香蒜片。
將豆腐重新放回 鍋中，加入 醬油、米酒和 痲油，可以 適 當加入一些 熱水， 讓豆腐充分吸收 湯汁。
加入九 層塔或其他 羅勒 類香料，加 蓋 燜煮片刻， 讓豆腐充分吸收味道。
最 後根 據口味 調整，可以加入一些糖或辣椒碎增加 風味。
注意，豆腐不宜切得太薄，以免炸或煮 時破碎或 變形。此外，三杯豆腐的 關 鍵 在於比例 適 當的 醬油、米酒和 痲油，以及豆腐的煎制和香料的 燜煮。