製作三水臭屁醋的步 驟如下：
準備原料。 選取上好的粘米和糯米（共5公斤），按7:3的比例洗 淨，和大 塊的姜一起放入 乾淨的大肚 細口瓮中。
發酵。添加 適量的清水， 蓋好 蓋子， 無 須密封， 將瓮放在 陽光充足的通 風 處 發酵60天。
加入炒米。再 將1.5公斤的粘米和糯米炒至微 黃 後加入瓮中，浸泡30天。
調味。可以加入炒香的 黃豆、 薑片、 鹹 沖菜等 調味料，根 據 個人喜好，可加入 豬 腳、 鯽 魚、 雞 腳、 豬骨、 豬大 腸、 雞蛋、 鹹 雞蛋、姜煎蛋等一起煲制。
煮沸和浸泡。 將醋 湯煮 開 後 關火，浸泡至酸味合 適，但每天至少煮沸 騰一次。
調整 風味。如果口味 過酸，可以加入 適量的 黃片糖 調整 風味。
完成。在加少量 鹽 調味之前，即可完成。