三甲胺是一 種具有腐臭 魚 類的 氣味的胺 類化合物。它主要存 在於蛋 黃、豆 類、 鹹水 魚等食物中，以及在患有三甲基胺尿症（也 稱 為臭 魚症）的患者的呼吸、尿液、汗液和腺 體分泌物中。 這 種 氣味通常 較 為刺鼻，尤其在患者食用上述食物或 處於特定 環境（如炎 熱天 氣、 劇烈 運 動 後、情 緒低落 時） 時更 為明 顯。臭 魚症患者 由於先天性 無法代 謝三甲胺， 導致其代 謝 產物通 過多 種途 徑排出 體外， 從而 產生 這 種特殊的 氣味。目前， 對於有 機 廢 氣的 處理方法 包括活性炭吸附法、低 溫等 離子法、燃 燒法、UV光解法等。此外，三甲胺在 濃度 較高 時，其 氣味 類 似於暴 曬在 陽光下的尿液或垃圾的 氣味。