三目蟹的做法有多 種，以下是一 種常 見的烹 飪方法：
將三目蟹清洗 乾淨，去掉蟹掩，掀 開蟹 蓋，摘掉腮、心和嘴，然 後 豎 著切成 兩半。
在切 開的刀口和蟹 蓋 內面粘上生粉。
鍋中加油， 將粘好生粉的蟹 塊和蟹 蓋下 鍋煎至 兩面金 黃，七八成熟 後 撈出 備用。
鍋中留油，爆香 蔥白段和 薑片，然 後倒入蟹 塊翻炒。
加入 鹽、糖、生抽和蚝油 調味，可以勾 點薄水芡。
燜煮三五 分鐘 後撒上 蔥 綠即可出 鍋。
這 種方法可以使三目蟹味道 鮮美，肉 質 鮮嫩。可以根 據 個人口味 調整配料和烹 飪 時 間。