三綠

綠茶的色 澤要求 「三 綠 」， 這指的是 綠茶在 三個不同 階段呈 現出的 綠色 特徵：

外形 綠：指茶 葉未 沖泡前的 顏色， 應 為嫩 綠或翠 綠色。

湯色 綠：指 沖泡 後的茶水 顏色， 應呈 現 黃 綠或青 綠色。

葉底 綠：指 沖泡 後的茶 葉渣 顏色， 應呈 現 黃 綠或嫩 綠色。

因此， 綠茶的 「三 綠 」 特徵是其品 質的重要 標誌。