"三脆面"是宋代一 種以嫩 筍、小簟、枸杞做 澆 頭的面。 這 種面的 製作方法是 將嫩 筍、小簟、枸杞入 鹽 湯焯熟，然 後加入香熟油、胡椒 鹽、 醬油和滴醋拌 勻食用。另外一 種 製作方法是 將春 筍切片，裹上蛋液和薄 麵粉，小火下 鍋煎制至外 殼金 黃，同 樣的方法煎制香菇，盛出 備用。 蔥姜下 鍋，加入蚝油 熗香 鍋底，倒入清水 燒 開，放入煎好的春 筍和香菇，加入 醬油、糖、胡椒粉 調味。待 湯汁收 濃 後，放入枸杞苗，出 鍋 澆在 麵條上即可。
"三脆面"是宋代一 種以嫩 筍、小簟、枸杞做 澆 頭的面。 這 種面的 製作方法是 將嫩 筍、小簟、枸杞入 鹽 湯焯熟，然 後加入香熟油、胡椒 鹽、 醬油和滴醋拌 勻食用。另外一 種 製作方法是 將春 筍切片，裹上蛋液和薄 麵粉，小火下 鍋煎制至外 殼金 黃，同 樣的方法煎制香菇，盛出 備用。 蔥姜下 鍋，加入蚝油 熗香 鍋底，倒入清水 燒 開，放入煎好的春 筍和香菇，加入 醬油、糖、胡椒粉 調味。待 湯汁收 濃 後，放入枸杞苗，出 鍋 澆在 麵條上即可。