三色冰激凌的 製作方法如下：
準備蛋 黃。 將 雞蛋的蛋 黃和蛋清分 離，只使用蛋 黃。
加入白糖。在蛋 黃中加入大 約50克白糖，用 攪拌器 攪拌均 勻，直到蛋 黃 顏色 發白， 體 積 變大。
混合乳化。在另 一個 鍋中，加入大 約400毫升 純牛奶和250毫升淡奶油，再加入50克白糖。用中火加 熱，不 斷 攪拌以防止糊 鍋。 當液 體 開始冒小泡泡 時， 關火。
混合蛋 黃和奶液。 將 熱牛奶和淡奶油逐 漸倒入蛋 黃中，分次 進行，以防止蛋 黃 變 熱凝 結。
慢 燉 濃稠。 將混合好的液 體倒入小 鍋中，用最小火慢 燉，不 斷 攪拌以防止糊 鍋。注意火候不宜 過大，以免蛋 黃凝固 導致分 離。
冷 卻和 攪拌。 當液 體 變得厚重且看起 來 濃稠 時，即可 離火。 過 濾可以使 質地更加 細 膩。冷 卻 後，用 攪拌器 攪拌以降 溫。
分 層冷 凍。 將液 體分 為四份，分 別加入3克抹茶粉、3克可可粉或直接使用原味，然 後分 別冷 凍。每隔一小 時 攪拌一次，共 攪拌三次，以增加冰激凌的 質地和口感。
組合和 裝 飾。冷 凍至稍稍 濃稠 後，取出 攪拌，使它 們更加 細 膩。 將三 種不同口味的冰激凌依次 疊加，放入 冰櫃冷 凍室 繼 續冷 凍 四個小 時以上。
這 樣，美味的三色冰激凌就 製作完成了。