上等雜工
上什 是粵港餐飲行業出品部里的一個工作崗位，也可以稱為上雜，即上等雜工的簡稱。這個工種是中餐廚房七大工種之一，主要負責烹飪和加工食物。在閩粵一帶，這個工種被稱為「蒸鍋」或「籠鍋」，而在其他地區則較為少見。上什的職責包括但不限於蒸煮食物、準備食材、以及協助其他廚房工作人員。
名字寓意：上什的名字寓意為蒸蒸日上、朝氣蓬勃、財源滾滾、心細如塵。其中，「上」字取名的寓意包括陽光、開朗、刻苦、努力，而「什」字則寓意十分、斐什、什錦、雅什。
崗位特點：上什的工作不僅要求技術嫻熟，還需要對食材有深入的了解，能夠根據菜式的要求進行適當的加工和處理。這個崗位需要細心和耐心，因為烹飪過程中需要確保食物的質量和口感。
地域差異：在閩粵地區，上什被稱為「蒸鍋」或「籠鍋」，這反映了該地區對這一工種的特殊要求和重視程度。而在其他地區，由於文化和飲食習慣的差異，對上什的稱呼和工作內容也會有所不同。
綜上所述，上什是一個具有特定技能和職責的廚房工作崗位，它在粵港餐飲文化中占有重要地位，並且隨著地域的不同，其具體工作內容和稱呼也會有所變化。