咖喱汁怎么做

製作咖喱汁的方法有很多種，這裏介紹一種比較複雜的做法：

將香葉用清水浸出味道後去渣留水。

香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸。

蝦糕入鍋，微火烘乾後炒香。

鐵鍋下油，放入洋蔥茸、蒜茸、姜米和幹蔥茸起鍋。再加入香茅茸、香葉水、紅椒幹等爆香。

加入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉，用鏟不斷翻炒至香辣味出來，然後加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾。

用鋼盆盛起，生油封面備用。

這個做法中加入了多種香料和配料，使得咖喱汁的味道更加豐富和層次分明。