上海糖醋排骨的做法如下:
準備豬肋排,請店家切成小塊,浸泡去除血水,用冷水焯排骨,加入薑片、蔥結和香葉,用黃酒去腥味。
在鍋中加入少量食用油,用中小火煸炒排骨至微微焦黃,加入生薑、蔥結和八角。
加入黃酒、一碗米醋、40克冰糖、10克生抽、5克老抽和3克鹽,加入開水沒過食材,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
挑出香料殘渣,開大火收汁,加入15克香醋,加入明油即可出鍋。
最後撒上白芝痲作為裝飾。
上海糖醋排骨的做法如下:
準備豬肋排,請店家切成小塊,浸泡去除血水,用冷水焯排骨,加入薑片、蔥結和香葉,用黃酒去腥味。
在鍋中加入少量食用油,用中小火煸炒排骨至微微焦黃,加入生薑、蔥結和八角。
加入黃酒、一碗米醋、40克冰糖、10克生抽、5克老抽和3克鹽,加入開水沒過食材,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
挑出香料殘渣,開大火收汁,加入15克香醋,加入明油即可出鍋。
最後撒上白芝痲作為裝飾。