上海赤豆糕的做法如下：
將糯米粉、大米粉和白砂糖混合均勻。
分出一部分混合好的米粉備用，其餘的米粉中加入熟赤豆，翻拌均勻。
組裝赤豆糕，先在蒸籠布上鋪一層米粉，然後鋪一層赤豆沙，再鋪一層米粉，最後鋪一層沒有添加赤豆的米粉，輕輕撒上，稍微抹平表面。
可以根據個人喜好添加核桃乾、蜜棗乾、冬瓜乾、蜜餞絲等作為裝飾。
水煮沸後，連同蒸籠布一起放入鍋中，大火蒸10分鐘，然後灑點水繼續蒸10分鐘，關火。
蒸熟的赤豆糕趁熱翻面放置，底部抹一層植物油，脫模後四周和正面也抹上植物油。
赤豆糕完全冷卻後即可食用，吃不完的可以冷藏或冷凍保存。