具有上海特色的各種麵條
上海面是指具有上海特色的各種麵條，包括但不限於以下幾種：
老上海傳統陽春麵：也稱為清湯麵或光面，以簡單的豬油、鹽、生抽調味，搭配熱骨湯和細麵，香氣四溢。
香菇麵筋面：使用牛肝菌製作的湯頭，搭配自製麵筋和金錢菇，無葷腥，鮮香濃郁。
素蟹粉拌麵：用土豆和胡蘿蔔模擬蟹粉顏色，搭配上海傳統細麵，用特製醬油和菌子油拌入味。
蔥油拌麵：上海名氣極大的麵食，簡單美味，可加入蝦仁升級為開陽蔥油拌麵。
清冷麵：清爽利落的冷麵拌麵，使用花生醬痲醬拌食。
本幫痲醬拌麵：熱麵條，使用調味後的花生醬或芝痲醬。
辣醬面：澆頭包含土豆、豆乾、筍和花生米，口感微辣。
辣醬大排面：在辣醬面的基礎上，加上炸得外酥里嫩的豬排。
獅子頭面：特色澆頭麵條。
以上列舉的麵條種類均體現了上海面的多樣性和獨特風味。每一種麵條都有其特定的製作方法和風味特點，共同構成了上海面的豐富文化內涵。