上清豆腐是江西鷹潭上清古鎮的傳統特色名餚之一，以豆腐為主料，具有白、嫩、香、滑的特點，質地細膩、口感嫩滑。這道菜不僅美味，還具有養生保健的作用，被中醫記載為味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效。上清豆腐的製作過程採用了傳統的工藝和配方，選用當地優質的黃豆和山泉水，經過浸泡、磨漿、過濾等工序，再加入適量的鹽、糖、蛋清等調料，最後經過蒸煮而成。它含有豐富的蛋白質、礦物質和多種維生素，對人體健康有很好的促進作用。
此外，上清豆腐的吃法多樣，無論是煎、炸、煮、燉、燜還是涼拌，都能展現出不同的口感和風味。例如，炸過的豆腐外酥里嫩，煎過的豆腐香脆可口，煮過的豆腐湯汁濃郁，燜過的豆腐醇香美味，涼拌過的豆腐清爽可口。上清古鎮有許多與豆腐相關的古老建築和街道，如「豆腐巷」「豆腐鋪」「豆腐橋」等，這些地方都有著獨特的歷史和文化背景，使得上清豆腐成為了鷹潭文化的一部分。
如果你有機會來到鷹潭市的上清古鎮，一定不要錯過這道美食。相信你一定會被它的白嫩香滑、吃法多樣所吸引，也會被它的營養豐富所折服。