下八珍

下八珍是中國傳統菜餚中八種珍貴食品的統稱，其起源可追溯至周代。這些食品因稀有而珍貴，被視為較下等的八珍。根據地區不同，下八珍分為北京下八珍和煙臺下八珍兩種版本。

北京下八珍包括：

川竹筍

烏魚蛋（墨魚卵）

銀耳

大口蘑

猴頭（菌）

裙邊

魚唇

果子狸

煙臺下八珍則包括：

川竹筍

海參

龍鬚菜

大口蘑

烏魚蛋

赤鱗魚

乾貝

蠣黃

這些食品不僅美味，還富含豐富的營養成分，體現了中國古代對食材的精細挑選和烹飪技藝的精湛。