不含澱粉的麵食主要包括：
粗糧類麵條：
蕎麥麵：含有較多膳食纖維和煙酸，熱量相對較低，飽腹感較強，適合減少其他高熱量食物的攝入。
玉米麵：富含不飽和脂肪酸、礦物質等營養物質，低熱量、易產生飽腹感，適合減肥期間食用。
魔芋面：低熱量、高飽腹感，葡萄糖不被人體吸收利用，有助於輔助減重。
細糧類麵條：
綠豆冬粉：主要成分為綠豆澱粉，碳水化合物含量較少，具有較高飽腹感，有助於控制體重。
紅薯粉：由紅薯製作，低熱量，含有豐富的維生素與礦物質元素，營養價值較高，但新鮮紅薯的飽腹感更強。
紫薯面、南瓜面：低糖、減脂，屬於低糖、減脂的麵條。
筱面：西北地區的主食，由筱麥加工製作而成，不含澱粉，適合減肥人群，營養價值高且不易發胖。