不好喝的白酒有多種，具體包括：
劣質配製酒和調香酒。這類酒可能使用低品質糧食酒為基酒，加入大量香精和酒精等添加劑，雖然價格便宜，但長期飲用可能對健康不利。
黃顏色的老酒。如果白酒顏色異常黃，可能是假酒。真正的老酒顏色變化微小，不會有明顯黃色。
三無自釀酒。這類酒可能宣稱具有養生保健功效，但產品質量難以保證。
廣東的玉冰燒。其口感重、油潤，甜酸中段略苦，與油膩食物搭配可能過於油膩。
湖北的枝江大曲。口感可能不如以前，假酒較多。
重慶的江小白。口感可能被認為較差，行銷團隊強大。
山西的竹葉青。口感可能因個人品味而異，有的人可能不喜歡其特殊的中草藥味。
食用酒精勾兌的白酒。口感差，可能含有食用酒精和香精。
沒有執行標準號的白酒。可能沒有經過質量控制，口感不佳。
瓶身帶有「內供酒」的白酒。可能是不靠譜的產品，口感難以保證。
此外，白酒的口感還受貯存、配料、發酵、蒸餾、陳化等環節的影響。選擇白酒時，應注意品牌、等級、酒精度等因素。