不怕冷的蔬菜包括：
雪裡蕻：耐寒，能在雪地里生長，醃製後炒肉食用。
萵筍：耐寒，種植簡單，可食用葉和莖。
冬寒菜：耐寒抗凍，能在寒冷的冬天正常生長。
黃心烏塌菜：耐零下10度低溫，冬季生長，美味。
紅菜苔：耐低溫，能越冬，富含營養元素。
趴地菠菜：耐凍，冬季生長，營養價值高。
蘆筍：冬天不怕冷，夏天能耐熱，適合老人和孩子食用。
甜菜心：耐低溫，能越冬，含有豐富的鈣鐵、維生素。
羽衣甘藍：短期內能耐零下12度的低溫，適合新手種植。
紫根韭菜：耐寒耐旱，抗病能力強，香味濃郁，口感鮮嫩。
以上蔬菜都具有較強的耐寒性，適合在寒冷的季節種植和食用。