不粘鍋的開鍋和養鍋步驟如下：
首先，徹底清洗不粘鍋。加入適量的清水和白醋（約半瓶白醋）混合，用中火加熱至沸騰，保持沸騰狀態約2~3分鐘，以去除異味和髒物。
清洗。將水倒掉，用溫水和幾滴洗潔精混合，用海綿或柔軟的抹布輕輕擦拭鍋內外的每個角落，確保使用柔軟的工具，避免使用鋼絲球。
乾燥。清洗後，用乾淨的抹布或廚房紙擦乾水分。
塗抹薄薄一層食用油。在鍋中塗抹一層薄薄的食用油（如菜籽油），確保每個部分都均勻覆蓋，可以使用豬油或肥肉來塗抹，特別是鍋的邊緣和底部。
加熱。開小火加熱鍋體，讓油均勻分佈並稍微加熱，這有助於不粘塗層的保護。
冷卻。讓鍋自然冷卻或用冷水沖洗，然後再次擦乾。
重複油處理。如果條件允許，可以在鍋中再刷一層薄薄的食用油，然後將鍋靜置一夜，以增強不粘效果。
開鍋和養鍋的關鍵在於徹底清洗和均勻塗抹食用油，以確保不粘鍋的使用壽命和性能。避免使用尖銳工具清潔和長時間乾燒是非常重要的。