不粘鍋的塗層一旦掉落，可能會對人體健康產生一定的影響。塗層掉落會導致食物在烹飪過程中容易粘連和燒焦，這不僅增加了清洗的難度，還可能產生有害物質。因此，一旦發現不粘鍋的塗層出現嚴重劃傷、脫落或粘鍋等現象，從安全角度考慮，建議更換新的鍋具。
不粘鍋塗層掉落的原因可能包括使用時間過長、使用不當（如使用鐵鏟、鋼絲球等硬物，或烹飪過硬、過酸的食物）以及塗層質量不過關。塗層掉落後，不僅烹飪效果會降低，食物容易粘附在鍋底，影響口感，而且鍋的耐高溫性能也會受到影響，存在安全隱患。
關於不粘鍋塗層掉落後是否可以繼續使用，存在不同的觀點。如果塗層掉落面積較小且鍋體本身沒有損壞，可以考慮繼續使用。但如果塗層掉落面積較大或鍋體出現明顯損傷，建議停止使用。這是因爲塗層的主要作用是減少食物的粘連和燒焦，以及提供耐高溫保護。在決定是否繼續使用時，應綜合考慮塗層的損壞程度和對健康的影響。