不粘鍋炒菜可能不會產生傳統意義上的「鍋氣」或焦香味，因為其表面覆蓋了一層不粘塗層，這層塗層可以防止食材粘附，從而減少了食材在鍋底焦化或形成鍋氣的機會。為了提高炒菜的口感，可以採取以下措施：
適當增加火力。使用不粘鍋時，適當增大火力可以讓菜餚更快收汁，增加香味和口感。
調整調料配比。減少水分的使用，以讓炒出的菜餚更加鮮香。
使用輔料提味。如醬油、糖等，增加菜餚的味道。
適當掌握炒菜時間。避免過度烹煮，讓菜餚更加入味。
此外，不粘鍋不適合爆炒，因為其材質特性不適合長時間高溫烹飪，這可能會損傷不粘塗層，並限制了烹飪技巧的發揮。因此，不粘鍋更適合用來炒蔬菜類或其他不易產生鍋氣的菜餚。對於喜歡炒菜並追求傳統鍋氣的人來說，使用鐵鍋可能更合適。