不用冰櫃製冰的方法有鹽水製冰法、使用空心吸管製冰、使用化學反應製冷等。具體如下：
鹽水製冰法。將水和食鹽充分攪拌均勻，然後將混合溶液倒入冰盤中，放入冷凍環境，因為鹽水的凝凍點比普通水的凝凍點更低，所以加鹽的水會更快地凝固成冰塊。
使用空心吸管製冰。將水裝入空心吸管中，並將口部用手指捏住，將其放入冷凍環境，當水凝固成冰後，將吸管放入熱水中加熱，使冰塊與吸管分離。
使用化學反應製冷。例如使用硝石，硝石溶於水時會吸收大量的熱，能使周圍的水降溫直至結冰。
使用酒精或乾冰。酒精的冰點非常低，可以達到-114℃，所以冰凍的速度非常快，也可以使用乾冰，將其切成小塊加入水中，待幾分鐘後就可以凝結成堅硬的冰塊。
以上方法都不需要傳統的冰櫃，但可能需要一定的耐心和時間。