煎蛋時想要避免不鏽鋼鍋粘鍋，可以按照以下步驟操作：
準備工作。先將不鏽鋼鍋洗淨並徹底擦乾，然後使用中小火預熱鍋，這樣可以幫助蛋液更容易流動並均勻分佈。
加油。在鍋中加入薄薄的一層油，適量的油不僅可以更好地傳遞熱量，還可以減少食物和鍋的接觸面積，達到不粘的效果。
控制火候。煎蛋時應使用中小火，避免過高的溫度使蛋黃過快凝固，影響口感。
劃圈翻轉技巧。在煎蛋過程中，可以用鍋鏟在鍋中劃圈，讓蛋液流動，達到均勻受熱的效果。當蛋底部稍微凝固但還有些稀軟時，可以翻轉蛋，使另一面也均勻受熱。
其他小技巧。在煎蛋前可以加一點牛奶或水打散，使蛋黃和蛋白混合得更均勻。用鍋鏟翻轉蛋時，輕輕晃動鍋鏟可以幫助蛋液更容易翻轉。煎蛋時不要蓋上鍋蓋，以保持蛋液的質地。
通過這些方法，可以有效地在使用不鏽鋼鍋煎蛋時避免粘鍋的問題。