使用不鏽鋼鍋煎魚不粘鍋的技巧如下：
魚身擦乾。用廚房紙擦乾魚身上的水分，確保魚沒有沾到水分。
冷鍋冷油大火。先倒入油，然後搖晃鍋讓整個鍋都沾上油，開大火加熱至冒白煙。
冒白煙。注意通風，因爲高溫下油煙較多。
倒掉熱油，換新油。將鍋中熱油倒出，換上新的冷油，這樣倒出的油沒有接觸過魚，可以用於其他烹飪。
放魚。可以拎着尾巴將魚滑入鍋中，或者將魚直接放到鍋中心。
搖晃鍋具。魚入鍋後約10秒，搖晃鍋具使魚在鍋中錯位，觀察如果魚沒有粘鍋，則成功。
翻魚。當魚的一面定型後，用鏟子沿着魚背輕輕翻面，繼續煎制另一面。
調整火力。如果鍋溫度過高，可以淋入一點冷油或關火片刻。
通過這些步驟，可以有效地防止魚在煎制過程中粘鍋。