不鏽鋼鍋生鏽通常是由於鍋具表面與空氣中的氧氣和水蒸氣發生反應，尤其是在鹽分、鐵分、水垢等不接觸空氣的狀態下，氧化皮膜不能發揮保護作用。此外，食物殘渣、鹽、酸、鹼等物質在鍋底積存時間過長或未及時清潔也會導致氧化。
為了去除鏽跡，可以使用以下方法：
使用酸性物質。檸檬汁或白醋具有酸性，可以溶解不鏽鋼鍋上的氧化物。將檸檬汁或白醋倒入鍋底，加熱至微溫，然後用海綿蘸取汁液進行擦拭，最後用水沖洗乾淨。
使用漂白劑。將漂白劑與水按照1:10的比例混合，浸泡鍋具30分鐘後，用海綿輕輕擦拭即可。
使用小蘇打。在2杯水中混合1湯匙小蘇打，用乾淨的布或牙刷將小蘇打溶液擦在鏽漬上，然後用濕紙巾沖洗並擦拭斑點。
為了預防生鏽，應該在使用後立即擦洗鍋具，確保沒有水分殘留，並避免在含氯離子的環境下使用不鏽鋼器具，因為氯離子會加速不鏽鋼的腐蝕過程。