使用不粘鍋的潛在危害主要包括：
不粘鍋的塗層通常含有特氟龍（四氟乙烯），這是一種穩定的化學物質，具有耐熱、耐寒、抗酸、抗鹼的特性。然而，特氟龍塗層在高溫下可能分解，產生有害物質。當加熱到300℃時開始分解，超過360℃時會釋放至少六種有毒氣體，包括兩種致癌物和兩種污染物，以及氟乙酸甲酯（MFA），這是一種毒性極強的化學物質。在534℃時，特氟龍塗層會分解成全氟異丁烯（PFIB），這是一種無色劇毒氣體，在《禁止化學武器公約》中被列為二類物質。
不粘鍋的生產過程中使用的一種加工助劑是PFOA（全氟辛酸），世界衛生組織已將其列為2B類致癌物，長期接觸可能會損害神經系統、肝臟等，誘發腦瘤、脊髓腫瘤和白血病。
隨著使用時間的增長，防粘塗層可能會逐漸脫落，分解出微塑膠。雖然生活中微塑膠無處不在，但這些微塑膠是否對人體有害尚不完全清楚。
此外，使用不粘鍋時應注意溫度控制，避免超過260度，以減少有害物質的風險。然而，在高溫烹飪條件下，如使用管道煤氣或罐裝煤氣，溫度可能輕易超過260度，從而增加不粘鍋塗層分解的風險。