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丕菜根的吃法

苤菜根的吃法有多種,以下是一些常見的做法:

香辣苤菜根:

將苤菜根清洗乾淨,切成小段。

豬五花肉切成薄片,小米辣切成圈,青椒切成絲,洋蔥切成絲。

鍋中倒入適量油,燒至5成熱時,放入豬五花肉煸炒至金黃焦脆,加入大蒜、薑片、小米辣、洋蔥絲爆香。

加入苤菜根段翻炒,再加入青辣椒絲同炒。

調味時加入鹽和生抽,以及少許蚝油,炒至入味後裝盤即可。

苤菜根炒肉絲:

苤菜根清洗乾淨後切成段,大蒜切丁,小米辣、泡椒切圈。

豬瘦肉切成絲,用鹽、生抽、料酒、澱粉醃製15分鐘。

鍋中放油,燒至5成熱時炒肉絲至變色後撈出,留底油。

加入苤菜根翻炒,再加入豬肉絲,調味時加入鹽和雞粉提鮮。

出鍋前可撒些香菜點綴,然後裝盤。

醃製苤菜根:

苤菜根清洗乾淨後晾乾,剪去細根。

加入鹽和白酒拌勻,放置1.2小時後殺出多餘水分,倒掉水分。

加入雲南蘸水、少量糖和辣椒油拌勻。

可選擇放入塑膠罐中發酵2-3天以增加酸味,或不發酵直接放入冰櫃。

裝入塑膠罐後,苤菜根特有的味道會更加吸引人。

以上三種做法均可根據個人口味進行調整和變化。