中度烘焙和深度烘焙咖啡的主要區別在於它們的顏色、酸度、苦味、香氣、口感和咖啡因含量。具體如下：
顏色。中度烘焙的咖啡豆呈棕色，表面有少量油脂，沒有裂紋或爆裂現象；深度烘焙的咖啡豆則呈深褐色或黑色，表面油亮，有時會有裂紋或爆裂現象。
酸度和苦味。中度烘焙的咖啡通常具有明顯的酸度，表現為柑橘、檸檬等鮮明的酸味，口感圓潤、較輕盈，帶有較為明顯的甜味和酸味；深度烘焙的咖啡酸度相對較低，通常表現為輕微的蘋果或葡萄酸味，口感更苦更醇厚，具有較強的苦澀和焦糖味。
香氣。中度烘焙的咖啡通常具有濃郁的香氣，如朱古力、焦糖、堅果等；深度烘焙的咖啡則通常具有濃郁的焙烤香、煙燻香、木質香、朱古力香等。
口感。中度烘焙的咖啡口感較輕盈，體現出一定的清新和柔和；深度烘焙的咖啡口感濃郁，通常帶有一定的苦澀和焦糖味。
咖啡因含量。中度烘焙的咖啡因含量較高，深度烘焙的咖啡因含量較低。
總的來說，中度烘焙的咖啡更適合喜歡明亮酸味和柔和口感的人，而深度烘焙的咖啡則更適合喜歡濃郁苦味和強烈香氣的人。