中蜂取蜜的方法主要有以下幾種：
活框養蜂法。這種方法使用活框蜂箱，便於管理和取蜜時不傷害蜂群。在取蜜時，可以將有蜜的巢脾取出，用刀割下蜂蜜部分，然後將巢脾放回蜂箱中，只取蜜而不傷子。
土養養蜂法。這種方法中，養蜂人通常用煙驅散蜜蜂後割取蜂脾。取蜜時間主要集中在農曆五月和春末夏初至中秋節前後。
壓榨式取蜜法。這是最古老的取蜜方法，通過擠壓的方式將蜂蜜從蜂巢中取出。這種方法可能不太衛生。
蒸餾式取蜜法。這種方法是在壓榨式取蜜的基礎上提升而來，通過隔水加熱的方式讓蜂蜜因熱脹冷縮自動流出。這種方法可能對蜂蜜的營養有一定損害。
離心式取蜜法。這是目前最常用的取蜜方法，操作便捷，速度快，不影響蜂蜜的營養成分，且巢脾可以重複利用。
取蜜時間。取蜜時應考慮蜂王和蜂群的安全，儘量不影響蜂群的採集工作，並保持蜂群的發展勢頭。取蜜時間應根據蜜源的流蜜時間和條件來決定，例如在油菜花期選擇在清晨或中午取蜜，以防止凍傷子脾。
注意事項。取蜜時要防止盜蜂，使用覆布和大蓋覆蓋巢箱和裝蜜的蜂箱，並在取蜜後及時補飼，以促進蜂群恢復。
綜上所述，中蜂取蜜的方法應根據養蜂方式的不同而有所選擇，同時要注意保護蜂群和蜂蜜的質量。