一種特殊的白酒製作工藝
串香酒，也稱為串蒸白酒或串香串蒸工藝白酒，是一種特殊的白酒製作工藝。
串香酒的製作過程主要是使用食用酒精和固態發酵過程中剩餘的酒糟（含有糧食釀酒後的殘渣）進行再次蒸餾，這種工藝不僅節約了成本，還提高了酒糟的利用率。在蒸餾過程中，食用酒精與酒糟混合，通過蒸汽穿過固態發酵的酒醅或特製的香醅，使餾出的酒中增加香氣和香味。這種工藝可以有效降低生產成本，同時提升酒的品質和香氣。
串香酒的生產過程中，可能會將不同類型的酒進行勾兌，以調整最終產品的口感和風味。例如，一些酒廠會將糧食酒和串香酒勾兌在一起，形成固液結合的串香酒。