韭菜的吃法有很多種，下面列舉兩種常見的吃法：
韭菜餅：首先，將韭菜清洗乾淨並控乾水分，然後切成韭菜末。接著，將韭菜末與麵粉、雞蛋、鹽和雞精混合攪拌成粘稠的麵糊。如果麵糊太乾，可以適量加水；如果太稀，可以再加一些麵粉。在電餅鐺中倒油並加熱，將麵糊舀入電餅鐺中，用勺子攤開成一個小餅。烙到一面定型後再翻面烙另一面，直到兩面顏色變得金黃即可出鍋。這種韭菜餅口感軟軟的，略帶一點勁道，韭菜和雞蛋的香味充分混合，非常美味。
涼拌韭菜：首先，將韭菜清洗乾淨並切成段，然後準備配料如大蒜、小米椒等，並將其切成末或圈狀。接著，可以調製一個醬汁，例如由辣椒麵、白芝痲、涼油和熱油調製而成的辣椒油，再加入生抽、香醋、鹽和白糖等調味料攪拌均勻。最後將醬汁倒入準備好的韭菜中，用筷子或手攪拌均勻即可食用。涼拌韭菜口感清爽開胃，是夏季常見的冷盤之一。
此外，韭菜還可以用來包餃子、炒雞蛋、做湯等，吃法多樣且營養豐富。需要注意的是，在食用韭菜時要清洗乾淨並確保烹飪熟透，以避免農藥殘留和食品安全問題。