乙醚在常溫下幾乎不溶於水，但在加熱時會有少量溶解。 在強酸性溶液中，乙醚是易溶的。乙醚的微溶性主要是由於氫離子與乙醚分子上的氧原子結合生成鍚鹽正離子Et2OH+的緣故。在室溫下，乙醚中可溶有1%~1.5%的水；水中可溶解7.5%的乙醚。