韭菜一湯是一種簡單又美味的家常湯品，有多種不同的做法。以下是一些常見的做法：
雞蛋和冬粉版本。首先將雞蛋打散，冬粉用開水泡軟，韭菜洗淨切段。鍋中倒入適量開水，加入榨菜絲和冬粉，煮沸後加入鹽、味素和植物油，然後倒入雞蛋液攪勻，最後加入韭菜段煮沸即可。
瘦肉和雞蛋版本。先在水中加入生薑煮沸，放入瘦肉煮沸後去除浮沫。然後加入韭菜再次煮沸，加入雞蛋液，最後調味並上桌。
豬紅（豬血）和清雞湯版本。將豬紅切小塊放入清雞湯中煮沸，加入調味料如胡椒粉、花椒粉和鹽，然後加入切好的韭菜和蔥。
雞蛋和蝦仁版本。先調好料汁（澱粉、雞精、蚝油、味極鮮），然後炒蔥花、蝦仁和韭菜，加水煮沸後加入料汁和打散的雞蛋液，最後加入味素和香油。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的配方。