乳化油脂是什麼

乳化油脂是一種將油脂微粒均勻分散在水中的混合物。

乳化油脂的製備通常涉及添加乳化劑和其他添加劑，並通過機械剪切或高壓均質等工藝使油脂微粒穩定地存在於水中，形成一種穩定的乳狀液體。這種混合物在食品工業、化妝品、製藥和塗料等領域有廣泛的應用，如在食品中用於增加口感、稠度和營養價值，在化妝品中用於保溼和潤滑。