乳化罐的工作原理主要涉及機械剪下、高速旋轉、真空技術和溫度控制。以下是詳細信息：
機械剪下和高速旋轉。乳化罐內安裝有高速旋轉的葉輪或轉子，這些部件將液體強制擠壓和剪下，使液滴分散成微小的液滴，然後加入乳化劑，形成穩定的乳化液。
真空技術。乳化過程通常在真空條件下進行，以防止物料在高速攪拌後產生氣泡，保持衛生無菌的要求。
溫度控制。乳化罐的溫控系統可以控制液體溫度，保證乳化過程中液體不會發生物理或化學變化。
真空系統。真空系統排除氣體，防止產生氧化和污染，使乳化過程更加均勻。
攪拌槳結構。攪拌槳通常為框式結構，包括轉動槳和括板，轉動槳工作轉速通常在15—60r/min範圍內，以實現有效的混合。
罐底防渦流擋板。該設計將旋轉力轉化為上下翻騰力，促進物料混合均勻，防止粉料在液面堆積聚團。
綜上所述，乳化罐通過多種技術手段，有效地將不同成分的液體或固體混合成均勻的乳液或乳化液。