乳酪，也被稱為乳酪或乾酪，是一種通過發酵牛奶（或其他哺乳動物奶）製成的食品。
乳酪的製作過程包括凝乳和發酵，同時排除乳清，得到濃縮的乳製品。乳酪的種類繁多，根據含水量、製作工藝、原料不同等可以分為軟質、半硬質、硬質和特硬質乳酪。其風味、口感和形式多樣，有的乳酪質地柔軟，適合塗抹，有的則質地堅硬，需要切片食用。
乳酪中富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是一種營養豐富的天然食品。與液態奶相比，乳製品在製作過程中排除了大部分乳清和部分乳糖，更易於人體消化吸收，適合乳糖不耐受的人群食用。
乳酪，也被稱為乳酪或乾酪，是一種通過發酵牛奶（或其他哺乳動物奶）製成的食品。
乳酪的製作過程包括凝乳和發酵，同時排除乳清，得到濃縮的乳製品。乳酪的種類繁多，根據含水量、製作工藝、原料不同等可以分為軟質、半硬質、硬質和特硬質乳酪。其風味、口感和形式多樣，有的乳酪質地柔軟，適合塗抹，有的則質地堅硬，需要切片食用。
乳酪中富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是一種營養豐富的天然食品。與液態奶相比，乳製品在製作過程中排除了大部分乳清和部分乳糖，更易於人體消化吸收，適合乳糖不耐受的人群食用。