乳酪是一種廣泛使用的乳製品，可以通過不同的方法製作。以下是一些常見的乳酪製作方法：
基礎乳酪。將牛奶加熱至32到35攝氏度，加入優酪乳和凝乳酶，然後讓其凝固。之後將混合物切割成小塊，加鹽，壓榨出多餘的水分，最後讓乳酪成熟幾天到幾個月。
用檸檬汁製作乳酪。加熱牛奶至鍋邊有小氣泡，然後緩緩加入檸檬汁，不斷攪拌使酪蛋白凝結。靜置後，將凝結的牛奶倒入紗布中過濾並擠乾。
烤箱法。將牛奶、白糖和江米酒混合後，放入烤箱烤制。
傳統乳酪製作。將鮮奶放置幾天使其自然發酵，然後加熱並緩緩加入檸檬汁或白醋，讓酪蛋白凝結。之後擠壓除去水分，把奶渣放入模具中成形。
除了製作方法，乳酪的食用方式也多種多樣。可以直接食用，搭配麵包或餅乾，或融化後用於烹飪，如用於製作火鍋或烘焙食品。乳酪還可以用於製作甜點或其他食品，如乳酪蛋糕、乳酪醬等。不同的乳酪適合不同的用途和食用方式，這取決於其類型和風味。