乳酪是什麼

乳酪，也被稱為乳酪或乾酪，是一種以牛奶為原料製作的發酵食品。

乳酪在製作過程中，通常會加入凝乳酶，這會使乳品中的酪蛋白凝結，從而使乳品酸化，之後將固體分離並壓製成為乳酪。乳酪不僅口感多樣，而且含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。其濃縮了牛奶中的精華，被譽為乳品中的「黃金」。

此外，乳酪的製作工藝和風味因地區而異，形成了多種不同的類型。例如，中國西北地區的蒙古族、哈薩克族等遊牧民族將乳酪作為傳統食品，並在不同地區有不同的稱呼。