乾制木耳的過程主要包括準備、烘乾和注意事項，以下是詳細介紹：
準備階段。需要挑選新鮮的木耳，去除雜質和不良品，然後將木耳攤放在乾燥的場地上晾曬一段時間，以降低其水分含量，同時，需要準備好烘乾房、空氣能熱泵、循環風機、托盤等工具和設備。
烘乾階段。將晾曬過的木耳放入烘乾房內的托盤上，注意不要擺放過密，以免影響烘乾效果，然後開啟空氣能熱泵和循環風機，控制適當的溫度和濕度，每隔一段時間檢查木耳的乾燥程度和顏色變化，以調整溫度和濕度，當木耳達到所需的乾燥程度時，關閉熱泵和循環風機，結束烘乾過程。
注意事項。在烘乾過程中需要注意安全，避免觸電等事故發生，保持托盤的清潔衛生，以免影響烘乾效果，對於不同品種和不同質量的木耳，需要採用不同的烘乾方式和參數，以達到最佳的烘乾效果。
乾制木耳的質量也受烘乾溫度和時間的影響，一般而言，溫度控制在50到60度之間，烘乾時間一般為8到10小時，同時，加工過程中需要注意不要與其他材料混淆，避免雜質污染，加工出來的黑木耳還需要進行質檢，確保其質量達標。