泡發乾海參的方法包括以下步驟:
初步清洗。首先,用清水沖洗乾海參,去除表面的灰塵和雜質。
浸泡。將海參放入乾淨的容器中,加入足夠的純淨水或礦泉水,確保水量能淹沒海參5至10厘米。將容器置於冰櫃冷藏室,浸泡24至48小時,每8至12小時換水一次。
去除內臟和沙嘴。海參泡發後,沿著腹部自然裂縫剪開,去除內部的沙子和內臟(沙嘴和牙齒)。
煮沸。將處理好的海參放入無油的鍋中,加入純淨水,大火煮沸後轉小火煮30至60分鐘,直到海參變軟。煮好後不要立即打開鍋蓋,讓其自然冷卻。
二次泡發。將煮軟的海參放入純淨水中,加入冰塊,再次放入冰櫃冷藏24至72小時,每隔8至12小時換水一次。
儲存。泡發好的海參可以用保鮮膜或保鮮盒包裝後放入冰櫃冷凍室長期保存。
需要注意的是,整個泡發過程中應避免接觸油脂,以防止海參變質。此外,有些方法建議使用冰塊來保持低溫,有助於提高泡發效果。