乾澱粉是什麼

經過特殊處理的澱粉產品

乾澱粉是一種經過特殊處理的澱粉產品，通常呈現為粉末狀。

乾澱粉是通過將富含澱粉的原料如麵粉、紅薯粉、玉米粉等進行提取和乾燥處理而得到的純淨澱粉。乾澱粉也被稱為預膠化澱粉，是因為它經過熱處理後能夠提高其吸水性和膨脹性，常用於製造粘合劑。

在烹飪中，乾澱粉（也稱為生粉）常被用作勾芡湯汁或炒菜的食材，使食物更加潤滑。