乾炒豆腐皮是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備兩張乾豆腐皮，將其平鋪在菜板上，從中間對半分開，再折起來切成約兩厘米長的條，之後疊起來切成菱形片，備用。
準備一些配菜，如青椒、五花肉、大蒜、小蔥、生薑等，分別切成相應的塊、片、末或絲。
在鍋中倒入清水，燒開後加入少許食用鹼和食鹽，將豆腐皮放入焯水約1分鐘，去除豆腥味，然後撈出放入涼水中過涼，以增加豆腐皮的柔軟度和滑嫩感。
在鍋中加入食用油，油熱後放入五花肉煸炒至出油，再加入薑末、蔥花炒出香味。
加入豆腐皮，再加入生抽、食鹽、雞精、白糖等調味料，翻炒均勻，使豆腐皮充分吸收調味料的味道。
加入適量的水澱粉勾芡，收汁至湯汁濃稠，然後加入切好的尖椒或蔥段等配菜，快速翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的乾炒豆腐皮就完成了，其特點是豆腐皮口感滑嫩，味道鮮美，營養豐富，是一道適合家庭製作的家常菜。