乾炸平菇的做法如下：
將平菇的根部剪去，較大的平菇可以撕成兩半。放入大盆中，加入兩大勺食用鹽，用手抓拌3分鐘，讓平菇釋放多餘的水分。
準備一個糊狀調料，將3勺玉米澱粉、2勺麵粉和少許食用鹽混合，加入200毫升左右的啤酒代替水，攪拌均勻。
加入少許食用油，再次攪拌至優酪乳狀的粘稠度。
將準備好的平菇加入清水洗淨，去除多餘水分。然後將平菇擠乾水分，倒入調好的糊中，攪拌均勻，確保每片平菇都均勻裹上糊。
鍋中加入適量油，待油溫升至五成熱時，下入裹好的平菇。使用中火炸制，期間用筷子輕輕翻動，防止粘連。炸至平菇微微發黃，約3分鐘左右即可。
撈出後，可再次升高油溫，將平菇復炸一次，以增加外皮的酥脆度。撈出後即可裝盤享用。
此外，可以根據個人口味添加不同的調味料，如孜然、椒鹽或燒烤料等。