乾炸藕片是一種美味又健康的菜餚，製作過程主要包括準備藕、切片、處理藕片、裹麵糊、炸制和調味。以下是操作的具體步驟：
將藕洗淨，去皮切薄片，清洗乾淨後，放入清水中浸泡，以去除多餘澱粉。
將麵粉、清水、鹽、味素等調料調勻成麵糊，或者使用專門的裹炸粉。
鍋中倒入適量的油，加熱至五六成熱。
將藕片蘸麵糊後，下油鍋炸至金黃色，撈出後瀝乾油分。
可以根據個人口味撒上鹽、辣椒粉、孜然粉等調料。
此外，一些做法中會將藕片先焯水再炸制，這樣可以使得藕片更加酥脆。而有的做法中會在藕片中夾入肉餡，如香菇肉餡，再炸制，這樣製作出的藕片口感更加豐富。