乾炸蘑菇是一道以鮮菇作為主要食材，以精鹽、雞蛋清、玉米澱粉作為調料炸制而成的美食，口味家常味。其製作步驟如下：
將蘑菇撕成條狀並徹底清洗乾淨。
鍋中燒水，水開後將蘑菇放入鍋中焯水，然後撈出擠乾水分。
調製麵糊，一般使用雞蛋、麵粉、澱粉等調料，並加入適量的鹽和雞精等調味。
將蘑菇放入麵糊中拌勻，確保每根蘑菇都均勻裹上麵糊。
鍋中加油燒至適當油溫，將蘑菇放入鍋中炸制，炸至定型後撈出，待油溫升高後再復炸至金黃酥脆即可。
此外，根據個人口味，可以在炸好的蘑菇上撒上適量的孜然粉、辣椒粉或椒鹽等調料增加風味。
請注意，製作時油溫的控制非常關鍵，太高或太低都會影響炸出的蘑菇口感。復炸的目的是為了讓蘑菇更加酥脆且不油膩。